Garnishing atau menghias makanan adalah suatu proses yang membutuhkan kreatifitas tinggi untuk membuat tampilan makanan yang kita buat menjadi lebih indah dan tentunya mengundang selera. Para pencicip makanan akan tergugah hatinya bila melihat makanan dengan penampilan cantik dan menarik. bahkan beberapa kontes masak mengalokasikan 30% penilaian masakan pada food garnishing.
Anak-anak dan wanita menyukai makanan dengan warna cerah dan lembut. sementara beberapa pria menyukasi penampilan makanan yang terkesan mewah dan elegant, walaupun sebagian lainnya ber-prinsip "makan untuk kenyang".
kali ini saya akan membagikan tips dan contoh simple menghias makanan dengan bahan sayuran dan buah yang bisa didapat di sekitar kita.
TIPS
1. Bermain Warna
Pilihlah penghias/garnish dengan warna cerah dan kontras. padukan warna hijau, merah, kuning atau setidaknya 2 warna yang terlihat berbeda dalam 1 makanan.
2. Kemudahan
Pillih penghias yang mudah di dapat dan murah harganya. Contoh garnish yang mudah dan murah : wortel, tomat, bawang bombay, seledri, brokoli, paprika, apel, dll
3. Alat
Jika memiliki keuangan yang kuat, belilah alat untuk mempermudah garnishing atau setidaknya anda punya sebuah pisau dapur :D
4. Belajar dan berusaha
tidak ada satu manusiapun dillahirkan dengan kemampuan memasak atau menghias makanan. Mereka, para koki, setidaknya belajar minimal 3-5 tahun untuk bisa memasak dan menghias makanan. di situs youtube banyak video tata cara menghias makanan. di google banyak gambar penghias makanan mulai dari yang gampang hingga yang rumit. belajarlah kawan...
Simple Garnishing
1. Wortel
- pilihlah wortel yang berukuran agak besar untuk garnish
- cuci dan kupas kulit yang mengelilingi wortel
- potong kedua ujung wortel
- potong sisi wortel hingga membentuk sedemikian rupa (lihat di gambar)
- iris wortel dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm
- rebus selama 2 menit agar warna tidak pudar, siap digunakan untuk menghias
2. Strawberry
- siapkan strawberry segar yang sidah dicuci
- iris tipis dari bagian bawah menuju ke atas tapi jangan sampai memotong
- buat 5-7 irisan untuk 1 buah strawberry
- buka/kembangkan irisan strawberry (lihat digambar)
- strawberry fan siap digunakan
3. Jeruk
- potong jeruk tepat di tengahnya hingga membentuk 1/2 lingkaran
- iris jeruk setebal 1 cm tepat di tengah
- iris perlahan kulit jeruk, pisahkan dengan isi, sisakan di ujung
- tarik perlahan kulit jeruk dan tempel pada ujung yang tidak teriris (lihat gambar)
- garnish jeruk siap digunakan
4. Asparagus
salah satu sayur yang paling gapang dijadikan garnish
- ambil 3-5 batang asparagus
- rebus selama 2 menit dalam air mendidih
- tiriskan dan siap digunakan
- bisa hanya ditata di atas piring, ditambah irisan jeruk, di tuang dengan mayones atau saus dan masih banyak lagi
